SLOW FOOD c’est quoi ? 

Slow Food est un réseau mondial de communautés locales fondé en 1986 en Italie pour contrer la disparition des traditions alimentaires locales et l’expansion de la culture fast-food. Depuis, Slow Food a pris l’ampleur d’un mouvement mondial impliquant des millions de personnes issues de plus de 160 pays et œuvrant à ce que chacun ait accès à une nourriture bonne, propre et juste. Slow Food est l’organisation coordinatrice, responsable de la direction prise par l’ensemble du mouvement, qui touche des millions d’individus chaque année. 

Slow Food promeut une nourriture bonne, propre et juste pour tous : bonne, parce que saine en plus d’être exemplaire d’un point de vue gustatif ; propre, parce qu’elle veille à l’environnement et au bien-être animal ; juste, parce que respectueuse de celui qui la produit, la transforme et la distribue. 

Slow Food s’engage à défendre la biodiversité des espèces sauvages et cultivées, ainsi que certains modes de culture et de production.

L’objectif consiste à corriger les failles du système alimentaire et à progresser vers des systèmes alimentaires diversifiés, fondés sur l’agroécologie. Pour atteindre ce but, nous voulons :

• Sensibiliser le public et modifier les habitudes de consommation — Encourager les modèles de consommation et les régimes alimentaires plus durables et écologiques, favoriser les actions visant à modifier les politiques actuelles ;
• Changer le modèle de production— Promouvoir la transition vers une production alimentaire agroécologique ;
• Modifier les politiques relatives à l’alimentation à l’échelle internationale, nationale et locale — Renforcer la cohérence des politiques alimentaires.