Etat des lieux :

Comme la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur concentre environ 30% de la surface nationale de pinus pinea équivalant à 5 600ha (données IFN), elle pourrait bénéficier de la création d’une filière viable du pignon.

En effet, considérons d’abord le scénario de valorisation économique le moins risqué, celui des pignes brutes. Nous savons qu’elles se vendent en moyenne à environ 0,6€/kg sur pieds. Sans prendre aucun risque, les propriétaires pourraient ainsi aisément contractualiser avec un exploitant espagnol ou italien sur la base de notre contrat type. La bibliographie indique des valeurs de récolte oscillant entre 57 et 435 kg/ha, soit une moyenne de 246 kg/ha. En mobilisant seulement 5% de l’ensemble des 5 600 ha de peuplements de pins pignon varois, soit 280 ha, on pourrait donc obtenir un chiffre d’affaire annuel global de 41 328€ ([0,6 X 246] X 280). Ensuite, simulons un autre fonctionnement de la filière, celle du pignon blanc, donc transformé, qui exige cette fois différents coûts de production (investissements d’équipements et frais de fonctionnement, coût du travail et du transport). Les pignons blancs se vendent en sortie d’usine aux grossistes à environ 50€/kg (et au détail jusqu’à plus de 100€/kg).

Or, comme le ratio en poids des pignons blancs par rapport aux pignes est en moyenne de 3,55 % , sur la base de la même hypothèse de récolte de seulement 5% des peuplements, cela permettrait de générer un chiffre d’affaire annuel global équivalant à 122 262€ (50 X [0,0355 X 246] X 280).

Objectif général :

Démontrer la faisabilité technico-économique, ou non, du développement d’une filière du pignon de pin en Provence

Objectifs spécifiques:

• Évaluer le potentiel productif
• Proposer des itinéraires sylvicoles de remise en production
• Identifier et tester divers scénarios économiques de gestion, de récolte, de séchage et de décorticage adaptés au contexte local
• Mobiliser les acteurs clés

Groupe technique :

Moments forts du projet :